Cerita di Balik Dapur Cokelat Menghadapi Tantangan Masa Pandemi
Pandemi Covid-19 berdampak besar bagi banyak orang, tak terkecuali bagi para pengusaha makanan dan minuman di Indonesia. Pemilik Dapur Cokelat, Ermey Trisniarty mengatakan, Dapur Cokelat sempat mengalami penurunan omzet yang cukup parah pada 2020 lalu.
"Pandemi ini memang benar-benar menggoncang kekokohan Dapur Cokelat pada tahun ke-19 dan itu membuat kita sangat tidak tahu lagi harus berbuat gimana pada saat itu karena memang penjualan turun, omzet pastinya nyusruk ya," kata Okky Dewanto, Direktur Utama Dapur Cokelat.
Besarnya dampak pandemi Covid-19 membuat Dapur Cokelat harus merumahkan beberapa karyawannya. "Sekitar 30 atau 40 orang yang harus kita rumahkan dan itu sangat sedih sekali ya waktu itu," paparnya.
Okky mengatakan, dirinya memutuskan untuk tetap bertahan di tengah pandemi Covid-19 dengan mencoba beradaptasi dan berusaha mencari ide sebagai jalan ke luar.
"Kita terus mencari jalan ini gimana karena tidak cuma 30 orang yang kita rumahkan, ada beberapa ratus orang lagi yang masih tetap bekerja gitu ya dan mereka harus punya penghasilan," jelasnya.
Okky menuturkan, Dapur Cokelat akhirnya berhasil bertahan di tengah masa berat karena pandemi Covid-19 berkat produknya sendiri, yaitu premix. Premix merupakan produk siap masak berupa kue yang dibuat dalam bentuk bubuk dan dikemas rapat. "Jadi, kebetulan kami mempunyai satu produk yang sebetulnya kita tidak dijual retail. Kita punya satu premix, adonan, yang itu dipakai untuk Dapur Cokelat yang ada di luar Jakarta," kata Ermey.
Premix milik Dapur Cokelat berhasil membuat Okky beserta tim Dapur Cokelat bisa tetap bertahan di tengah pandemi. Pasalnya, ia menuturkan, angka permintaan konsumen terhadap premix Dapur Cokelat meningkat luar biasa.
"Jadi memang kebetulan premix ini sangat-sangat laku banget sampai akhirnya kapasitas produksi kita tidak memenuhi dan karena memang kita masuk ke dalam market place sehingga ke Papua pun mereka bisa beli," ujarnya.
Untuk memberikan informasi cara membuat kue dari premix Dapur Cokelat, Ermey turut ambil bagian dengan membagikan cara memasak premix melalui video Instagram pribadinya "Akhirnya aku sendiri yang mempraktikkan gimana cara memakai si premix ini. Nah, sekarang kita punya banyak sekali premix yang bisa digunakan dan itu sudah terjual di semua outlet Dapur Cokelat," tutupnya.
